Beban Manis

Dalam 30 tahun terakhir, angka obesitas di Amerika Serikat meningkat tiga kali lipat, mencapai 1/3 dari total penduduk, dan 1/3 penduduk lainnya mengalami kelebihan berat badan. Populasi sehat di Amerika Serikat hanya berjumlah kurang dari 1/3 dari total populasi. Obesitas dipandang sebagai masalah pribadi. Orang gemuk bertambah berat badannya karena malas, fitnah, dan tidak suka berolahraga. Namun Soechtig mengatakan kepada kita bahwa semua tuduhan terhadap individu ini menutupi akar penyebab obesitas nasional – gula yang ditambahkan ke dalam makanan oleh industri manufaktur makanan. Seperti kokain, otak kita menjadi tegang setelah mengonsumsi makanan manis, dan selera kita menjadi kurang sensitif terhadap rasa manis, sehingga kita menginginkan konsentrasi gula yang lebih tinggi hingga kita menjadi tergantung padanya.